Bạn đã bao giờ mua một con gà ta chất lượng về nhưng không biết cách giữ cho thịt luôn tươi ngon như mới giết mổ? Việc bảo quản không đúng cách không chỉ làm giảm hương vị mà còn ảnh hưởng đến dinh dưỡng của thịt gà.
Thịt gà là nguồn thực phẩm giàu protein, rất phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Dù bạn là người đang tham gia chăn nuôi gà, kinh doanh gà thịt hay đơn giản là một bà nội trợ muốn tối ưu hóa việc quản lý thực phẩm trong gian bếp, việc nắm vững kỹ thuật bảo quản tủ lạnh là vô cùng cần thiết. Hãy cùng ga.com.vn tìm hiểu cách giữ trọn độ tươi ngon cho món ăn của bạn.
Chuẩn bị thịt gà trước khi cho vào tủ lạnh
Công đoạn chuẩn bị đóng vai trò quyết định đến thời gian bảo quản thịt. Dù là gà ta hay gà công nghiệp, trước khi lưu trữ, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Làm sạch: Rửa sạch thịt gà bằng nước muối loãng hoặc giấm để loại bỏ vi khuẩn bên ngoài, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô. Độ ẩm chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi.
- Phân chia khẩu phần: Không nên để cả con gà vào tủ lạnh nếu không sử dụng hết trong một lần. Hãy chặt gà thành từng phần phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình, giúp việc rã đông sau này trở nên dễ dàng và hạn chế tối đa việc lặp lại quy trình đông – rã đông làm hỏng thịt.
Sử dụng hộp đựng hoặc túi kín chuyên dụng
Một trong những sai lầm phổ biến của các hộ chăn nuôi hoặc người nội trợ là để thịt gà trực tiếp vào tủ lạnh hoặc chỉ dùng túi nilon mỏng. Việc này khiến thịt dễ bị ám mùi của các thực phẩm khác và mất đi độ ẩm tự nhiên.
Lời khuyên từ các chuyên gia tại ga.com.vn là bạn nên sử dụng hộp nhựa kín khí, túi zip hoặc màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Nếu có điều kiện, hãy dùng máy hút chân không để loại bỏ tối đa không khí, giúp miếng gà giữ được màu sắc và kết cấu hoàn hảo nhất.
Phân biệt cách bảo quản ngăn mát và ngăn đông
Nhiệt độ là yếu tố then chốt trong bảo quản thực phẩm. Mỗi ngăn trong tủ lạnh sẽ có tác dụng khác nhau đối với gà thịt:
Bảo quản tại ngăn mát
Nếu bạn dự định chế biến trong vòng 1-2 ngày tới, ngăn mát là lựa chọn tối ưu. Hãy để thịt ở kệ dưới cùng – nơi có nhiệt độ thấp và ổn định nhất, đồng thời tránh nước thịt nhỏ giọt lên các loại thực phẩm khác như trứng gà hay rau củ.
Bảo quản tại ngăn đông
Đối với gà muốn lưu trữ lâu dài (trên 2 ngày), ngăn đông là “người bạn đồng hành” đắc lực. Ở nhiệt độ âm 18 độ C, thịt gà có thể giữ được chất lượng lên đến vài tháng. Tuy nhiên, đừng quên ghi chú ngày bắt đầu bảo quản lên túi đựng để kiểm soát thời gian sử dụng.
Những lưu ý vàng để tránh lây nhiễm chéo
Trong quá trình chăn nuôi gà, chúng ta thường nhắc nhiều đến vấn đề an toàn sinh học. Trong căn bếp cũng vậy, việc bảo quản thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc cách ly để tránh vi khuẩn lây lan:
- Không để thịt gà sống tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm đã chín hoặc các loại thực phẩm ăn sống như trái cây, rau quả.
- Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh định kỳ để đảm bảo không gian sạch khuẩn, ngăn chặn sự hình thành của nấm mốc.
- Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh luôn ở mức tiêu chuẩn, không nên để tủ quá đầy khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều.
Mẹo rã đông an toàn để giữ trọn dinh dưỡng
Rã đông đúng cách cũng quan trọng không kém việc bảo quản. Tuyệt đối không nên để gà ra ngoài không khí nhiệt độ phòng trong thời gian dài vì đây là lúc vi khuẩn phát triển mạnh nhất.
Phương pháp tốt nhất là để thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát trước khoảng 12-24 giờ để thịt tan dần. Nếu cần gấp, bạn có thể ngâm túi thịt kín trong nước lạnh và thay nước thường xuyên, hoặc sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng nếu dự định nấu ngay sau đó. Những kiến thức này không chỉ giúp bà nội trợ có bữa ăn ngon mà còn hỗ trợ các hộ chăn nuôi gà thịt hiểu rõ hơn về giá trị sản phẩm mà mình cung cấp ra thị trường.
Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp gia đình bạn luôn có thực phẩm sạch, an toàn mà còn góp phần nâng cao giá trị thực phẩm trong mỗi bữa ăn. Hãy bắt đầu áp dụng ngay những mẹo nhỏ này để giữ trọn hương vị tươi ngon cho món gà nhà bạn mỗi ngày.
